|
|
Geflambeerde Reemedaillons
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-8 reemedaillons (elk ongeveer 70 g)
-zout en zwarte peper
-30 g boter
-1 glaasje cognac
-1 banaan
-1 potje kersen zonder pit
-1 glaasje kirsch
Voorbereiding:
-wrijf de medaillons in met peper en zout; omwikkel de medaillons vervolgens met een katoendraad zodat ze allen een mooie ronde vorm krijgen
Bereidingswijze:
-bak het vlees in de hete boter bruin (circa 4 min voor elk van beide kanten)
-leg het vlees op een schotel
-giet de cognac erover en hou ze warm
-pel de banaan en halveer ze over de lengte
-laat de kersen uitlekken
-banaan en de kersen 2 min met het deksel op de pan, in de braadboter laten smoren
-in die tijd de bananen eens omdraaien
-schuif de vruchten naar de kant van de pan en leg de medaillons in het midden van de pan
-de kirsch in een lepel verwarmen boven de gasvlam en over het vlees gieten
-aansteken en laten branden tot de vlammen doven **oppassen voor de damkap**
|
|
|